Túnel de enfriamiento de chocolate

1. ¿Cuál es su función?
Como se muestra en el vídeo, el túnel de enfriamiento de chocolate permite que el chocolate líquido templado se solidifique en un producto sólido perfectamente brillante, texturizado y estable en una cinta transportadora controlada de la manera más rápida e ideal, al tiempo que garantiza la eficiencia de producción y la consistencia del producto.

2. ¿Cuál es su Aplicación?

Este túnel de enfriamiento de chocolate está diseñado específicamente para las etapas de recubrimiento y moldeado de chocolate de una línea de producción. Puede enfriar y dar forma rápidamente a varios chocolates y barras rellenos, y es ampliamente aplicable a todo tipo de productos que requieren una cobertura de chocolate, incluidos, entre otros: productos horneados (como panna cotta, panecillos de crema, croissants), bocadillos (galletas, rosquillas, pasteles de arroz), barras nutricionales altas-en proteínas y productos compuestos de merengue y chocolate.

Nota:

Los parámetros anteriores son para el modelo de máquina más pequeño, con una longitud de 2 my una temperatura de enfriamiento de 4 a 25 grados.

Se admite la personalización:

1. La máquina puede equiparse con diferentes compresores, como 3P o 4P, con temperaturas de enfriamiento que alcanzan -5 grados o -16 grados.

2. La longitud de la máquina se puede ampliar según sus necesidades de producción, como 2 m, 4 m, 8 m o más.

 

 

 

Cuando el chocolate se solidifica, se forman cristales de manteca de cacao. Sólo cuando se forma la estructura cristalina más estable el chocolate puede poseer las siguientes propiedades, y los túneles de enfriamiento lo garantizan controlando con precisión la velocidad de enfriamiento y la temperatura:

Brillo perfecto: una superficie-como un espejo, no opaca y grisácea. Sonido de crujido nítido: un "clic" limpio cuando se rompe, no una textura suave y blanda. Textura sedosa: Se derrite en la boca, sin sensación cerosa ni arenosa.

Estabilidad: Previene la formación de "floraciones" (manchas blancas) en la superficie durante el almacenamiento debido a la estructura cristalina inestable.

 

Máquina para derretir, recubrir y enfriar chocolate

 

 

1. Mayor capacidad de producción:El enfriamiento manual requiere numerosas bandejas y espacio, e implica largos tiempos de espera. Se pueden integrar túneles de enfriamiento en la línea de producción, lo que permite un flujo continuo de entrada y salida de productos, lo que permite un funcionamiento continuo las 24 horas.

2. Costos laborales reducidos:Los pasos reducidos de manipulación y rotación reducen los costos de mano de obra y el desperdicio.

3. Estandarización:Garantiza condiciones de enfriamiento completamente consistentes para cada lote y cada pieza de chocolate, lo que resulta en una calidad del producto altamente consistente.

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