El jugo de manzana es una bebida muy común en el mercado actual de bebidas. Es una bebida relativamente barata y fácil de mejorar saludable. También es una fuente de celulosa soluble e insoluble. Beber jugo de manzana también puede limpiar el hígado, los riñones o las bebidas bajas en calorías.
material. Con el tiempo, también puede reducir la enfermedad hepática o renal. El jugo de manzana acelerará el peristaltismo de los intestinos. Si la motilidad intestinal es anormal, el jugo de manzana producirá gas en el intestino. Si los intestinos son estimulados por los alimentos, puede beber manzanas regulares
Jugo o una mezcla de jugo de fruta concentrado y agua para aliviar la irritación. Podemos hacer jugo de manzana en casa, pero debemos beberlo inmediatamente después de hacer el jugo.
Proceso artístico
Selección de materiales--Tratamiento-Pre-cocción-→ Batido-+ Mezcla-Homogeneización--Desgasificación-+ Calentamiento-+ Enlatado-→ Sellado → Enfriamiento.
Puntos de operación
(1) Materias primas. La mayoría de las variedades de maduración media a tardía se pueden usar para jugo. Las manzanas de jugo tienen un alto contenido de azúcar estándar, acidez moderada, sabor fuerte, jugo rico, extracción fácil de jugo y el dorado enzimático se vuelve discreto. Muchas variedades de jugo por sí solas no pueden obtener resultados satisfactorios.
Pero cooperar con otras variedades puede hacer buenos jugos.
(2) Elegir. Elija frutas frescas, buenas, jugosas, bajas en fibra y maduras para eliminar las frutas podridas y otras frutas no calificadas.
(3) Tratamiento. Lave las materias primas con agua limpia, roja o pelarlas mecánicamente, extraiga el nido de semillas después de abrirlas, elimine manchas, plagas y frutas podridas, y sumérjalas en 1% ~ 2% de agua salada para proteger el color. Luego enjuague con agua limpia.
(4) Suavizar. 100 kg de trozos de fruta, 105 kg de solución de azúcar al 15%, calentar y precocinar durante 10-20 minutos.
(5) Palizas. Utilice una máquina de batidor con una apertura de tamiz de 0,8 mm y 0,4 mm para batir. Después de golpear, se puede ajustar. 100 kg de jugo se mezclan con 40 g de ácido cítrico, y se puede ajustar hasta un 14,5% con azúcar líquido concentrado.
(6) Desgasificación y calidad media. El grado de vacío es superior a 80 kPa para la desgasificación. Después de la desgasificación, la presión promedio es de 10-12 MPa.
(7) Calefacción. Después de que el jugo se calienta a 85 ° C, se llena rápidamente en latas. Durante el enlatado estándar, la temperatura del jugo no debe ser inferior a 75 'C. Los frascos de vidrio y las tapas de las botellas deben limpiarse con anticipación. Selle rápidamente después del llenado.
(8) Refrigeración. Agua caliente, 3'-10'/100°C, enfriamiento en secciones.
Estándares de calidad del producto
El color del jugo es amarillo claro. Tiene el sabor del jugo de manzana, no tiene un sabor extraño. El jugo es turbio y uniforme, lo que permite una ligera precipitación y una ligera separación después de estar de pie a largo plazo, y la concentración es moderada. El jugo crudo contiene no menos del 45%, y el contenido sólido soluble es del 14% -18%.
La acidez total es de 0.2% ~ 0.7%.
