Introducción a la producción
Esta olla azucarera es ideal para:
1.Mermeladas y conservas de frutas (fresa, frambuesa, albaricoque, mango)
2.Rellenos de frutas para repostería y repostería.
3.Chutneys y condimentos
4.Caramelo y toffee (la cocción al vacío reduce el chamuscado)
5.Pastas de frutas concentradas para dulces o snacks
6.Algunas salsas, especialmente aquellas con hierbas o especias delicadas
7.Frutas confitadas y nueces glaseadas
Parámetro de producción
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Modelo |
TPP-ZQ100D |
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Capacidad del contenedor |
100L |
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Tamaño de la olla |
700*500 mm (diámetro*profundidad) |
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Método de calentamiento |
Eléctrico |
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Potencia de calefacción |
12kW |
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Potencia de la bomba de vacío |
2,2 kw, 380 V, 50 HZ, trifásico |
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Material de la olla |
acero inoxidable304 |
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Grosor de la olla |
capa interior 4 mm, capa exterior 3 mm |
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Material de soporte |
acero inoxidable 201 |
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Tamaño de embalaje |
1400*1000*1600 mm, 200 kg |
Ventaja
Sugar Cooking Pot se refiere a reducir la presión dentro del recipiente de cocción. El punto de ebullición del agua disminuirá significativamente - aproximadamente entre 60 y 70 grados en lugar de 100 grados. Este es un método de cocción suave. Su producto no se dañará con las altas temperaturas. El sabor se conserva. El color es brillante. Las vitaminas y compuestos volátiles no se destruirán ni se evaporarán.
En el caso de la mermelada de fresa, esto significa que saboreas el sabor real de la fresa en lugar del sabor del azúcar cocido. En salsas y salsas picantes se conserva el aroma natural de los ingredientes.
Como no hay aire en la cámara de cocción, no se produce oxidación. No se dora, el sabor no se desvanece y las frutas-de colores claros, como los melocotones o las peras, no se vuelven negras.
El material de la olla es acero inoxidable 304, que es el estándar de calidad alimentaria-. Lo que vale la pena señalar es el grosor: la capa interior es de 4 mm, la capa exterior es de 3 mm. Eso es sustancial.
Las máquinas baratas utilizan 1,5 mm o 2 mm. Esto es el doble.
Un acero más grueso significa una distribución más uniforme del calor, menos riesgo de puntos calientes y una olla que no se deforma ni se adelgaza después de años de uso. La calefacción es eléctrica, con 12kW de potencia. Eso es suficiente para llevar un lote de 100 litros a una temperatura razonablemente rápida, incluso al vacío, donde el punto de ebullición es más bajo.
Cómo limpiar
La olla interior es de acero inoxidable 304 con un acabado liso. Es fácil de limpiar: sólo agua caliente, detergente y un cepillo suave.
Evite estropajos abrasivos que puedan rayar la superficie. La bomba de vacío necesita cambios de aceite y mantenimiento periódicos, como cualquier bomba de vacío. Los elementos calefactores son eléctricos, por lo que no hay incrustaciones en la caldera ni limpieza de quemadores.
En general, es una máquina de bajo-mantenimiento en comparación con las teteras-calentadas con vapor.
Limpieza y mantenimiento
Sugar Cooking Pot es para pequeños y medianos fabricantes de alimentos, fabricantes artesanales de mermeladas, panaderías comerciales que producen sus propios rellenos de frutas y productores de salsas especiales.
También es adecuado para cocinas de I+D en empresas alimentarias más grandes que necesitan una unidad de prueba a escala de producción-. Si prepara entre 200 y 500 kg de mermelada o preparación de frutas al día, este tamaño de lote funciona bien.
Demasiado grande para una cocina doméstica, demasiado pequeño para una línea industrial masiva: está justo en el punto óptimo para el crecimiento de las pequeñas empresas.
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